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부대찌개. 말 그대로 부대에서 불하받은 식료품으로 끓인 찌개를 의미합니다.

전후 어렵고 힘들던 시기 미군부대에서 불하받은 햄과 소시지를 썰어 넣고 매운 국물로 푹 끓여낸 것이 한국에만 존재하는 부대찌개의 기원입니다. 좀 더 깊숙히 들어가자면 송탄식과 의정부식으로 나뉘기는 하는데, 유명 프렌차이즈 업체는 대부분 송탄식 부대찌개를 기반으로 메뉴를 개발하여 의정부식보다는 송탄식 부대찌개가 일반적인 기준에서는 훨씬 더 친숙하리라 봅니다.

여튼 어제 점심으로 부대찌개를 먹었습니다. 

근래들어 갈 때 마다 자리가 없어 헛탕을 치고 돌아왔지만 다행히 어제는 널널한 공간에서 먹을 수 있었네요. 

당진에서만 20여년간 장사를 하셨는데, 이 부대찌개집을 처음 알게 된 건 대략 7년 전. 공익근무 당시였습니다. 그동안 느껴보지 못했던 특유의 맛에 반해 간간히 찾아갔던 식당입니다. 배달도 하는데, 대략 3년 전까지 티코로 배달을 하셨습니다. 당진 시내에 돌아다니던 지역번호판에 당시 5만원이 추가되는 옵션이였던 와인색 슈퍼티코가 이 식당의 심블과도 같았는데, 당시 수출길에 오르던 이 식당의 티코를 제가 송도유원지까지 몰고 갔었던 기억도 생생합니다.

충남 당진시 당진시장길 20. 전화번호는 358-1155.

간판은 허름하게 보일지 몰라도, 밥때만 된다면 들어가서 앉을 수 없는 수준으로 장사가 잘 됩니다.

요즘 다음 티스토리 운영이 개판이라 카카오맵 지도가 올라가지 않네요. 당진 시내 끝자락. 당진 2동사무소 뒷편에 위치하지만, 점심시간만 된다면 주변은 주차된 차량들로 붐빕니다. 다행히 제가 간 시간대에는 사람이 없어 편하게 먹을 수 있었네요.

식당 내부 역시 세월의 흔적이 고스란히 느껴집니다.

우측으로 다른 공간이 존재하지만, 창고로 이용중이고 사실상 손님을 받는 상은 대략 10여개 수준입니다. 부대찌개집인만큼 핵심메뉴는 부대찌개. 그리고 대부분 술안주로 판매되는 오징어볶음과 제육볶음이 있습니다.

부대찌개는 공기밥 포함. 오징어볶음과 제육볶음은 공기밥은 별도로 판매중입니다.

공기밥과 라면사리는 천원. 햄사리는 4천원에 추가 할 수 있습니다. 뭐 공기밥 자체가 큰 사발에 한공기 반 수준이 나오는지라 각자 두공기씩 먹는 사람이 가서도 한공기만 더 시켜서 둘이 나눠먹어도 배가 부를 정도입니다.

부대찌개가 나왔습니다.

평범해 보일지 몰라도 다른곳에서 느끼지 못하는 특유의 진한 맛에 끌려 이곳을 찾게 됩니다.

햄과 소시지 갈은고기 그리고 김치와 양파를 비롯한 야채들로 구성되어 있습니다. 지난 7월 지역신문과의 인터뷰 기사를 보니 한해 소비하는 김치만 1.5톤에 달한다고 하더군요. 김치도 식당에서 담그는 수준으로는 감당이 불가하여 비법 양념만 따로 공급해주고 공장에서 만들어 온다고 합니다.

보통 부대찌개집 반찬이래봐야 몇개 나오지 않지만, 8찬이 준비되어 있습니다.

부대찌개만 먹어도 배가 부른데, 반찬까까지 다양합니다. 먹기 좋게 자른 오징어채부터 제철 나물들까지 준비되어 있습니다. 노각무침이 꽤 먹을만 하더군요.

배추김치와 부추김치. 그리고 장조림과 인원수에 맞춘 계란말이가 나옵니다.

특히 두툼한 계란말이의 경우 인원수대로 줍니다만, 공기밥을 하나 더 주문하면 한번 더 리필해 주십니다.

밥의 양도 꽤 많습니다.

대략 스테인레스 밥공기 기준 1.5공기정도 되는 양입니다. 따로 부대찌개를 담을 개인그릇을 주긴 합니다만, 여러 나물과 부대찌개를 곁들여 비벼먹어도 꽤나 맛있습니다.

더이상 먹는데 집중하느냐 사진은 없네요.

그저 그래보일지 몰라도 이 근처에서 먹은 부대찌개 중 가장 맛있다고 자부합니다. 묵은지나 먹기 힘들게 김치를 크게 썰어넣는 식당들도 있는데, 묵은지도 아니고 김치도 먹기 좋은 크기로 잘려있었습니다. 그동안 이 식당에 가면 부대찌개만 먹었습니다만, 다음에는 제육볶음이나 오징어볶음도 도전해보기로 합시다.

커피는 이 시대를 살아가는 현대인의 삶에서 빼놓을 수 없는 음료로 자리잡았습니다. 

지나치지만 않다면 카페인의 각성효과는 기억력과 인지력을 향상시켜주고 심혈관 질환을 예방해주는 효과도 있다고 합니다. 2000년대 초반만 하더라도 커피라고 하면 커피믹스로 대표되는 인스턴트 커피 말고는 별다른 관심이 없었던 사람들도 많았지만, 프렌차이즈 카페의 확산과 간편화된 커피머신이나 핸드드립 커피의 보급으로 질 좋은 커피를 직접 추출하여 마시는 인구 역시 늘어나며 대한민국은 세계 6위의 커피시장을 가진 국가로 성장했습니다.

300원에 마실 수 있는 자판기 커피부터 시작해서 에스프레소 머신으로 내린 유명 체인점의 아메리카노. 그리고 손으로 물의 속도를 조절하며 추출하는 드립커피를 비롯하여 다양한 커피가 존재하는데, 오늘은 당진의 청년 창업기업인 등불에서 원두를 로스팅하고 분쇄한 뒤 드립백에 넣어 판매하는 커피 드립백이 그 주인공입니다.

드립백 선물세트가 도착했습니다. 민트색 상자가 매우 마음에 드는군요.

드립백이라 하면 익숙하신 분들은 익숙하시겠지만 생소하신 분들을 위해 간단히 설명드리자면 녹차 티백처럼 생긴 주머니에 분쇄된 원두를 담아놓은 형태의 커피라 보면 되겠습니다. 녹차 티백처럼 뜨거운 물을 담아 우려내어 마시는게 아닌 텀블러 혹은 커피잔에 드립백을 고정하여 상단 절취선을 뜯어낸 뒤 물을 살살 부어 추출하는 방식으로 인스턴트 커피처럼 간편하게 드립커피를 마실 수 있도록 고안해낸게 드립백입니다.

민트색 상자를 열어봅니다. 민트색 연보라색 분홍색 상자가 보이네요.

각기 다른 색상을 가진 상자 속에는 각기 다른 국가에서 생산된 원두가 들은 드립백이 들어있습니다. 

커피의 맛은 원두의 원산지와 품종에 따라 다르고 로스팅 정도와 추출하는 방식 및 물의 온도와 바리스타의 성향을 비롯한 다양한 조건에 의해 미묘하게 달라집니다. 그렇지만 좋은 원두와 로스팅 후 얼마 지나지 않은 커피라면 저같은 커알못도 괜찮은 커피라 충분히 느낄 수 있지요. 그런 이유에서 많은 사람들이 좋은 원두를 사용하여 로스팅한 커피를 찾는겁니다.

작은 박스의 뒷편을 살펴봅니다. 제조년월일과 원두의 원산지가 표기되어 있습니다.

6월 20일에 코스타리카산 볶은커피원두를 로스팅하여 분쇄한 뒤 드립백에 넣었다고 보면 되겠습니다. 택배를 받은게 6월 25일. 간단히 저녁을 먹고 후식으로 코스타리카산 원두로 만든 등불의 드립백을 개봉하기로 합니다.

언제 어디서든 쉽고 간단하게 3분이면 충분합니다.

고급 핸드드립커피의 맛을 경험해보세요.

박스 측면에는 코스타리카의 남부지역인 따라주에서 생산된 원두라고 더욱 자세하게 표기되어 있었습니다. 이제 본격적으로 상자를 열어보기로 합시다.

종이재질의 진공백이 나옵니다. 

그리고 절취선을 따라 뜯어보니 드립백이 등장하는군요.

티백을 가운데에 놓고 컵에 고정하는 형태입니다. 물론 드립커피에 익숙한 소비자라면 별다른 설명이 없어도 쉽게 커피를 추출하여 마실 수 있습니다. 다만 커피에 큰 관심이 없거나 드립커피를 처음 접하는 사람에게 선물한다면 어떻게 마셔야 하는지 설명이 없어 한참을 헤메이지 않을까 싶은 생각도 듭니다.

물론 다수의 소비자들은 드립커피를 마시는 방법에 대해 잘 알고 있겠지만, 혹시 모를 소수의 소비자를 위한 최소한의 설명이 없다는 부분은 조금 아쉽게 느껴졌습니다.

'직접 내려먹는 핸드드립 커피 키트 드립백'

포장지에도 제조일자가 표기되어 있습니다. 제조일자와 함께 등불의 주소와 전화번호 그리고 인스타그램 주소가 기재되어 있습니다. 인스타그램 계정도 존재하지만, 등불의 드립커피는 네이버 스토어팜에서 구매가 가능합니다.

7만원짜리 일제 드립포트에 담은 뜨거운 물을 드립백에 부어 사뿐히 커피를 추출합니다.

그냥 막 붓는다고 능사가 아닙니다. 고르게 잘 붓고 물이 빠지지 않아 부풀어오른 상태라면 조금 기다렸다가 물을 부어줍니다. 드립백과 뜨거운 물만 있다면 마치 인스턴트 커피처럼 핸드드립 커피를 즐길 수 있습니다. 

시음합니다.

신맛이 느껴지고 뒤끝은 마치 흰쌀밥을 먹은듯한 느낌의 단맛이 느껴집니다. 단맛보다는 신맛을 좀 더 강하게 느꼈네요. 머신으로 추출한 커피의 강렬한 느낌보다 핸드드립 커피 특유의 은은하면서도 오감을 자극하는 맛과 향미가 드립커피를 즐기는 이유가 아닐까 싶습니다. 

바리스타 자격증을 보유하고 있으며 집에서 주로 내려 마시는 어머니 역시 원두가 좋다며 극찬합니다.

하루에 커피를 여러잔 마실 순 없는 노릇이죠..

한가로운 주말 오후에 보라색 상자의 콜롬비아산 수프리모를 마셔봅니다.

적당히 분쇄된 원두의 모습이 보이네요. 인스턴트 커피의 알갱이와 비슷한 입자 크기입니다. 거창하게 드립포트 대신 간단하게 드립커피의 맛을 느낄 수 있는 드립백의 이점을 살려 직수정수기의 온수로 커피를 추출해보기로 합니다. 물론 사람이 공을 들여 마시는 커피보다 맛은 떨어지겠지만, 마땅히 드립커피를 마실 수 없는 상황에 대비하여 정수기의 온수를 활용해 추출합니다. 

아 잘못내렸어요...

물 조절에 실패하여 분쇄된 원두가 뒤집어졌습니다. 향미가 강한 원두입니다만, 잘못내리니 쓴맛이 더 강하더군요. 드립커피를 잘 내리기 위해서는 다만 드립포트가 없더라도 정수기의 물조절을 잘 해서 내려주면 되겠습니다. 다 마시고 다시 내려 마셨습니다. 진한 커피향이 입안에 맴돕니다.

그리고 지난 일요일.. 시험을 보러 나가며 모닝커피로 케냐산 AA 드립백을 선택하였습니다.

기능사 시험을 위해 아침 일찍 시험장으로 나서며 킬라만자로의 기운을 얻어 합격하고자 케냐산 커피를 선택했고 각성하여 차분히 시험에 응시하여 합격했습니다. 킬라만자로의 기운에 경의를 표합니다.

시간이 없으니 텀블러에 커피를 추출하며 집을 나섰습니다.

드립커피를 마시고 싶지만 시간이 여의치 않은 바쁜 현대인에게는 이만큼 좋은게 없어보입니다. 물론 혼자의 힘으로는 어렵지만 이젠 기술이 생겨 정수기로도 컵의 위치를 바꿔가며 나름 정석대로 커피를 추출하는 수준까지 도달했네요. 케냐산 AA 원두는 신맛이나 단맛과 같은 특색보다는 흔히 연상하는 전형적인 커피맛이 느껴졌습니다.

바쁜 일상 속에서도 언제 어디에서도 등불의 드립백은 드립커피를 느끼고 즐길 수 있게 만들어 줍니다.

어둠을 비추어 밝게 만들어 주는 등불처럼 피곤하고 집중력이 저하된 상황속에서 드립백을 뜯는 소비자에게 등불과도 같은 역활을 해주지 않나 싶습니다. 포장도 우수하고 원두 자체도 좋고 로스팅 기술도 좋습니다. 그저 여기저기 넘쳐나는 드립커피 중 하나라 생각할지 모르지만 커피를 좋아하신다면 한번쯤은 느껴보시는건 어떠실지요.

지역을 넘어 전국으로 개척해 나가시는 등불 사장님의 무한한 발전을 기원합니다.